築地

銀座には約３５０件のすしやさんがある。築地にはだいたい２００件かな。そんなにあるのかと思うが鮨職人さんが言っていたので本当なんだろうな。なるべく安く美味しく食べたい。そう思うのが普通だよね。鮨は日本橋に河岸があった時に屋台で握って売られてい...

築地市場は世界一の市場であり、世界唯一の市場であると思っている。「TSUKIJI」という名前は世界的なブランドである。だって、世界で一番高く魚を売れるからね。みんながイメージするのは「築地に行けば美味しいお鮨が食べられる」と思っている。築地...

築地市場は２０１６年秋に豊洲に移転する予定です。この事実は知ってのとおりです。いま築地市場移転にともない熱い戦いが場外で行われております。これはすごいよ。

築地という地名は世界のブランドである。もうすぐ市場は移転する準備に入る。といっても豊洲への移転は２０１６年の秋を予定している。築地ブランドは豊洲に変わるのか？注目の引っ越しなのだ。

築地市場の正門右にある交番側から場内に入り 右に行く！すると右側に看板が見える！ そう、そのが市場の厨房なのだ！

大阪の親方から電話があり築地の 買出しのお手伝いをした。 効率よく買い物をしたい。 買出しが終われば当然のように 「鮨屋いくで」と言われて前進する。

かちんこに凍りついたマグロを三崎港で 購入した。さあ、どうやって美味しく解凍する べきかが問題なんだな。みんな知らないでしょ。 築地のプロの技と静岡の有名鮨店の方法は 同じだった。

築地の場外で一番おいしい鮨屋さんは 紀乃重鮨だと思います。 ダントツ美味いな。屋号を変更するそうです。紀乃重鮨から「秀徳」へ

築地市場の鳥藤という鶏肉鶏肉専門店がつくる 築地市場の新名物。 このシンガポールチキンライスは、鳥スープで 炊き上げるご飯が美味い。連日の行列には負けない 根性と時間が若干必要だ。